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Mai 14, 2023

Allergene & Zusatzstoffe in der Gastronomie

Nahrungsmittelallergien treten immer häufiger auf, daher ist es für Restaurants und Lebensmittellieferdienste wichtig, alle Allergene und Zusatzstoffe auf ihren Speisekarten aufzulisten. Dies wird Kunden mit Lebensmittelallergien helfen, fundierte Entscheidungen über die von ihnen bestellten Lebensmittel zu treffen.

Gesetzliche Kennzeichnungspflicht

Für Restaurants ist es wichtig, transparent darüber zu sein, was in ihren Speisen enthalten ist. Einige Restaurants führen möglicherweise nicht alle Zutaten auf, weil sie keine proprietären Rezepte oder Prozesse offenlegen möchten, aber die Kunden haben ein Recht darauf, zu erfahren, was in ihren Speisen enthalten ist. Allergene und Zusatzstoffe können schwerwiegende Reaktionen hervorrufen. Daher ist es für Restaurants und Lebensmittellieferdienste wichtig, alle Kennzeichnungen zu Allergenen und Zusatzstoffen in der Speisekarte oder Getränkekarte aufzuführen

Verwendete Zutaten

Die Auflistung aller Zusatzstoffe, Gemüse und Fleisch das Risiko lebensmittelbedingter kann Krankheiten erheblich reduzieren. Schließlich kann die Auflistung aller Zusatzstoffe, Gemüse und Fleisch den Kunden dabei helfen, gesündere Entscheidungen zu treffen und das Essen im Restaurant angenehmer zu gestalten.

Beispiel

Das Allergen „C“ gilt für Hühnereier, aber auch für Eier von anderen Geflügelarten wie Wachteln, Tauben, Strauße oder Enten. Es kann zu Kreuzreaktionen kommen (Flügelfleisch). Eier können durch Ei-Ersatzpulver oder andere Lebensmittel ersetzt werden.

Die gesetzliche Kennzeichnungspflicht kann je nach Land/Region variieren. Suchen Sie hierzu am besten nach den örtlichen Informationen. Hier ein Beispiel

Vertrauen

Die Auflistung aller Zutaten auf Speisekarten hilft auch Kunden mit diätetischen Einschränkungen, wie etwa Vegetariern oder Veganern, die Lebensmitteloptionen zu finden, die ihren Bedürfnissen entsprechen.

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